今天做道家常美食,兔肉滑嫩,口感麻辣
今天做道家常美食,兔肉滑嫩,口感麻辣
过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。吃货小编,致力于将优质美食推荐给大家,让所有人都会做美食。加强体育锻炼,注意补充营养,保证充足的睡眠和休息,以增强抵抗力。
泡椒嫩兔
材料:兔肉1000克,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,泡红椒适量,白砂糖少许。
油烧热至七成热,放入花椒和糖,煸香。倒入姜和蒜爆香。
倒入大量的泡椒,一定要大量的,不要吝啬,川菜的一大特点就是辅料远比主料多。
用大火使劲的翻炒,一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机,要不呛人的味道一定会让您受不了的。
炒兔肉的时候先放入兔子的脑袋,因为兔不容易熟,这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。
放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒。
放适量的盐,可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸,因为第二顿会比第一顿咸的,后放入葱爆香即可。
大乱炖
材料:土豆2个,豆角一小把,玉米1根,五花肉半斤,排骨一条,红萝卜1个,大葱适量,姜适量,蒜适量,黄豆酱适量,八角桂皮适量。
将排骨焯水,去掉血水。锅内放入少量食用油,放入姜片,蒜,八角,黄豆酱,炒香。
倒入五花肉切成3cm麻将块,翻炒变色后倒入排骨,继续煸炒2分钟。
锅内加入水(没过肉块),老抽,生抽,白糖、桂皮,适量的盐,小火焖炖20分钟。
红萝卜、土豆滚刀切,豆角去筋折成段,玉米掰成段。
倒入土豆,豆角,玉米,继续炖至20分钟,即可出锅。
猪肉版牙签肉
材料:猪肉300克,调料:油适量,食盐适量,生抽适量,淀粉少许,花椒粉适量,孜然适量,辣椒粉适量。
将肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。
然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。
炸锅里热油,约78成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出。
放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
油炸时间长短和炸的程度看自己,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅,把炸好的肉放入再炒一下,这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸,所以出了油锅直接撒了粉即可。
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