今天做道家常美食，兔肉滑嫩，口感麻辣

今天做道家常美食，兔肉滑嫩，口感麻辣

过日子就像品尝美食，总是要经过时间的烟熏火燎，香甜才会慢慢酝酿而成，收获总需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。吃货小编，致力于将优质美食推荐给大家，让所有人都会做美食。加强体育锻炼，注意补充营养，保证充足的睡眠和休息，以增强抵抗力。

泡椒嫩兔

材料：兔肉1000克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，泡红椒适量，白砂糖少许。

油烧热至七成热，放入花椒和糖，煸香。倒入姜和蒜爆香。

倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多。

用大火使劲的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机，要不呛人的味道一定会让您受不了的。

炒兔肉的时候先放入兔子的脑袋，因为兔不容易熟，这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。

放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒。

放适量的盐，可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸，因为第二顿会比第一顿咸的，后放入葱爆香即可。

大乱炖

材料：土豆2个，豆角一小把，玉米1根，五花肉半斤，排骨一条，红萝卜1个，大葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量，八角桂皮适量。

将排骨焯水，去掉血水。锅内放入少量食用油，放入姜片，蒜，八角，黄豆酱，炒香。

倒入五花肉切成3cm麻将块，翻炒变色后倒入排骨，继续煸炒2分钟。

锅内加入水（没过肉块），老抽，生抽，白糖、桂皮，适量的盐，小火焖炖20分钟。

红萝卜、土豆滚刀切，豆角去筋折成段，玉米掰成段。

倒入土豆，豆角，玉米，继续炖至20分钟，即可出锅。

猪肉版牙签肉

材料：猪肉300克，调料：油适量，食盐适量，生抽适量，淀粉少许，花椒粉适量，孜然适量，辣椒粉适量。

将肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。

然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。

炸锅里热油，约78成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出。

放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。

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