宣酒为何如此“任性”

人民网讯国家权威统计部门最新调查显示：2014年度，宣酒在安徽中档白酒中单品销量领先。同时，安徽省省情调查中心评选宣酒为“2014年度安徽百姓最满意的白酒品牌”。从2011年至2014年，宣酒连续四年成为“安徽畅销白酒”。

近日，省内多家主流媒体纷纷对宣酒崛起，成为安徽中档白酒单品销量领先品牌予以报道，行业领导、白酒观察人士也频频对宣酒在白酒市场低迷时期，能够赢得竞争、稳步成长予以关注。

无疑，近年来宣酒异军突起、成为安徽大品牌确实令行业侧目、令消费者惊奇。资深行业观察人士史先生认为，宣酒长期坚持小窖酿造，品质稳定，口感绵柔，消费者的口碑一直很好。在安徽中档白酒中单品销量领先应属情理之中。

安徽白酒协会有关领导表示，在国家反腐倡廉、厉行节约的大环境下，高端白酒普遍遇冷，而面向大众的中档“民酒”市场看好。宣酒坚持走中档路线，小窖工艺非常独特，绵柔品质深受好评，在安徽中档白酒中单品销量领先，是好事情、好榜样。

从持续畅销，到销量领先，宣酒“野蛮”成长，表现得为何如此“任性”？

越来越多人喝宣酒宣酒成为首选品牌

从省城合肥到遥远的县市，从高大上的酒店到简朴的土菜馆，宣酒已成为朋友聚会的首选品牌，其火红程度就像饭前的掼蛋游戏一样。“饭前不掼蛋，等于没吃饭。聚会喝宣酒，感情更长久。”宣酒因为口感好、价格适中，成为各类朋友宴、同学宴的最佳选择。

在合肥桐城路老顾土菜馆，笔者遇到正和朋友聚餐的程先生。

“宣酒绵柔不上头，朋友们都喜欢喝。”程先生说，“朋友聚会主要是放松放松，讲究的是简单、理性的消费，宣酒非常合适。”

“越来越多人喝宣酒。你怎么看？”笔者笑问。

“差不多吧。我感到周围确实是越来越多的人喝宣酒。”程先生表示赞同。

合肥同庆楼酒水部负责人表示，同庆楼作为合肥最火爆的酒店，宣酒受到越来越多消费者的欢迎，点击率上升很快。内部数据显示，宣酒是该店销量冠军。正在同庆楼和朋友一起用餐的高先生对宣酒这样评价：“宣酒进口好，不上头。”

不仅省城合肥流行宣酒，笔者一次去濉溪县参加一个活动，也切身感受到，宣酒市场已触及全省各个角落。

“四捎礼”宣酒成标配“走亲戚”当然有面子

有好事者统计出人的一生要办21场酒，这每场酒都是人生中的重要节点。喜宴用什么酒，走亲访友送什么酒，就是畅销中档白酒的标准，是老百姓既有面子又有里子的选择。在去年结婚宴、谢师宴等各类喜宴中，常常见到一片宣酒红，分外喜庆。

笔者在宿州市祁县镇的一场婚礼上看到喜庆的乐曲、开心的笑脸、火红的宣酒构成一幅热烈的画面。男方的媒人周大哥说：“祁县‘四捎礼’，宣酒和红皖是必须的。喜酒用什么酒，办‘四捎礼’的时候就决定了。现在条件都提高了，女方家要面子，祁县的“四捎礼”都流行这个。主要有十二条红皖、十二箱宣酒，还有鱼肉、糖果、鞭炮等等。”

说起这“四捎礼”，它是女方过门前，男方送给女方家的各类用品的总称。主要有烟、酒、鱼、肉等。“四捎礼”商定送达女方家后，方可商谈婚嫁路线等具体事宜。皖北普遍称为“四捎礼”，而皖南一带则叫“水礼”。

能够成为“四捎礼”的标配，则意味着物品能拿得出手，有面子、很流行。据了解，在宿州的中档酒水中，宣酒销量遥遥领先，成为皖北人民办酒送礼的首选。

固镇滨河路一商店老板也表示，“现在我们固镇办喜酒、吃喜面、走亲访友都用起了宣酒。今年宣酒卖得特别好。”

笔者在临泉路的合家福超市看到，随着春节的临近，春节商品已开始陆续上架，春节的氛围也逐渐浓烈。宣酒、口子、种子、高炉等酒水的货堆陈列分外抢眼。据超市负责人介绍：“合家福高端白酒的销量相对较小，主要以省内中档白酒的销售为主。从今年的销售数据来看，宣酒销量很好，是我们店的单品销量冠军。”

专注小窖酿造绵柔品质卓越

中国规模最大的小窖群，在江南诗山——敬亭山脚下静静地酝酿。白墙黑瓦、翘阁回廊、松竹摇曳、琼浆飞瀑。这里有李白豪饮后的万丈诗情，有小窖飘逸出的绵柔醇香。宣酒受到消费者普遍赞誉的绵柔品质正是在这里得到不断升华。

万物皆有法，成功自有道。

带着对宣酒崛起一探究竟的好奇之心，笔者走进中国最大的小窖酿造基地——宣酒小窖群，与它作了一次零距离接触。

据宣酒集团质量总监、国家级酿酒品酒师黄明介绍，2007年年底，中国白酒专家组组长沈怡方先生来宣酒考察，发现了宣酒江南小窖。沈怡方认为：“宣酒小窖池是江南地区特有的一种小窖池。因为体积小，糟醅与窖泥接触面积大，发酵充分，能产生更多的香气成分，酒体更加醇和、绵柔。”沈怡方早年专门做过小窖研究，曾在其专著《中国白酒生产技术全书》中对小窖价值有过详细论述。

正是由于沈怡方的指导，让宣酒集团认识到小窖独特的价值所在。随后，就投入大量人力物力，加强了小窖酿造工艺的保护与研究，不断提升小窖酿造工艺水平，使宣酒品质越来越好。

2008年12月，宣酒小窖工艺作为江南地区一项独特的酿造技艺、传统手工酿造的典型代表之一，入选非物质文化遗产保护名录。

2010年10月，江南小窖酿造工艺研究所成立。这是全国首家专门以白酒小窖酿造工艺为研究对象的科研机构。沈怡方担任研究所所长。

2012年，小窖酿造工艺非遗传承人之一王明生发明的《小窖池覆盖罩技术改进》技术，荣获2012年度安徽省重大合理化建议项目和技术改进成果奖。

2013年，《小窖宣酒》通过省级地方标准并正式发布。2014年底，“小窖宣酒”成为国家地理标志保护产品。

黄明在接受采访时表示：宣酒专注小窖酿造，专心做好一款产品。与其他多产品线的徽酒相比，宣酒更能够集中资源，不断优化管理、提高品质。宣酒能够连续4年畅销安徽，成为安徽中档白酒销量领先的原因，就在于此。消费者买宣酒，花同样的钱，可以喝到更好的酒，物超所值。

市场的选择权在消费者手中，消费者的每一次购买就是一次点赞。销量领先不是销售出来的，而是消费者无数次点赞的汇集。

宣酒专注小窖酿造，专心做好一款产品，正是宣酒销量领先的品牌密码。

令人神往的灵秀江南，穿越千年的神秘小窖，终于孕育出宣酒这样的安徽大品牌。（荣剑程志红）

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