北方随处可见的一种美食

北方随处可见的一种美食这里是刘小顺的旅行和生活研究所。中国的饮食文化源远流长、博大精深,南北方饮食的差异也很大,南方饭菜精细讲究、以米饭为主,而北方的饭菜粗犷豪迈、以各种各样的面食为主。最近我去了一趟河北,作为典型的南方人,我去北方的机会其实并不算太多,再加上平时在南方很少能吃到北方食物,所以对于许多北方特色美食也就感觉很新鲜,比如这道在北方特别流行的小吃驴肉火烧,尽管以前经常听说这个名字,但却还是第一次吃。对于许多南方人而言,估计听不太懂火烧是什么意思。记得我几年前第一次去北京的时候,在一家小餐厅问老板什么是火烧,老板就特别不耐烦地解释说是烧饼。后来,我才知道,火烧原来就是没有撒芝麻的烧饼。驴肉火烧,顾名思义,就是用火烧夹驴肉,我感觉做法有点类似于西安的肉夹馍,只是里面夹的肉不一样罢了。驴肉火烧的发源地就在河北,据说主要分成两个流派,一个是保定火烧,一个是河间火烧,分别发源于保定市和河间市,做法、口感、味道都不尽相同,而对于不太熟悉的游客来说,从形状上来分辨是最简单的了:保定火烧通常是圆形的,而河间火烧通常是长椭圆形的。驴肉火烧,驴肉是关键,在北方有一句话叫做天上龙肉,地下驴肉,意思就是说驴肉营养价值高、味道丰富、口感好,是肉中贵族。然而,对于南方人来说,却很少有机会吃到驴肉,在南方菜系中,也基本上见不到用驴肉来制作的菜肴。驴肉看起来瘦肉很多,纤维也很细,想必味道也是很棒的,否则不会在北方这么流行。为什么北方人那么喜欢吃驴肉,而南方人却几乎不吃呢?据说是因为南方太暖和,因为驴喜欢比较寒冷的地区,不宜在南方生长,所以南方就没有吃驴肉的条件,也不知道是不是真的?既然现在物流这么发达了,如果南方人真爱吃驴肉,应该也不是什么困难的事吧?我觉得主要还是在于口味差异。而对于许多南方人来说,因为太少见到驴肉,第一次吃的时候还是会有点不忍心下口啊,我记得当时的心理就是:你们怎么可以吃驴驴?毕竟在很多南方人的概念里,驴不是用来吃的动物啊。不过,只要你鼓起勇气吃几口之后,就会发现驴肉火烧味道确实还挺不错,难怪在北方地区会如此流行,据说你在北方随处都可以见到卖驴肉火烧的小摊小店,想吃的时候就能吃。不知道什么时候驴肉这种美食才会流行到南方去呢?你觉
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