北方随处可见的一种美食

北方随处可见的一种美食这里是刘小顺的旅行和生活研究所。中国的饮食文化源远流长、博大精深，南北方饮食的差异也很大，南方饭菜精细讲究、以米饭为主，而北方的饭菜粗犷豪迈、以各种各样的面食为主。最近我去了一趟河北，作为典型的南方人，我去北方的机会其实并不算太多，再加上平时在南方很少能吃到北方食物，所以对于许多北方特色美食也就感觉很新鲜，比如这道在北方特别流行的小吃驴肉火烧，尽管以前经常听说这个名字，但却还是第一次吃。对于许多南方人而言，估计听不太懂火烧是什么意思。记得我几年前第一次去北京的时候，在一家小餐厅问老板什么是火烧，老板就特别不耐烦地解释说是烧饼。后来，我才知道，火烧原来就是没有撒芝麻的烧饼。驴肉火烧，顾名思义，就是用火烧夹驴肉，我感觉做法有点类似于西安的肉夹馍，只是里面夹的肉不一样罢了。驴肉火烧的发源地就在河北，据说主要分成两个流派，一个是保定火烧，一个是河间火烧，分别发源于保定市和河间市，做法、口感、味道都不尽相同，而对于不太熟悉的游客来说，从形状上来分辨是最简单的了：保定火烧通常是圆形的，而河间火烧通常是长椭圆形的。驴肉火烧，驴肉是关键，在北方有一句话叫做天上龙肉，地下驴肉，意思就是说驴肉营养价值高、味道丰富、口感好，是肉中贵族。然而，对于南方人来说，却很少有机会吃到驴肉，在南方菜系中，也基本上见不到用驴肉来制作的菜肴。驴肉看起来瘦肉很多，纤维也很细，想必味道也是很棒的，否则不会在北方这么流行。为什么北方人那么喜欢吃驴肉，而南方人却几乎不吃呢？据说是因为南方太暖和，因为驴喜欢比较寒冷的地区，不宜在南方生长，所以南方就没有吃驴肉的条件，也不知道是不是真的？既然现在物流这么发达了，如果南方人真爱吃驴肉，应该也不是什么困难的事吧？我觉得主要还是在于口味差异。而对于许多南方人来说，因为太少见到驴肉，第一次吃的时候还是会有点不忍心下口啊，我记得当时的心理就是：你们怎么可以吃驴驴？毕竟在很多南方人的概念里，驴不是用来吃的动物啊。不过，只要你鼓起勇气吃几口之后，就会发现驴肉火烧味道确实还挺不错，难怪在北方地区会如此流行，据说你在北方随处都可以见到卖驴肉火烧的小摊小店，想吃的时候就能吃。不知道什么时候驴肉这种美食才会流行到南方去呢？你觉

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